Die neue Ratsherrn Brauerei wurde 2010 gegründet und wird von Wolfgang Speth und Oliver Nordmann geführt. Im selben Jahr erfolgte der erste Spatenstich für die Brauerei und das Braugasthaus in den Alten Viehhallen der Hamburger Schanzen-Höfe. Auf einer Gesamtfläche von 4.500 m² verbindet sich denkmalgeschützte Architektur mit modernen Bauelementen. Seit März 2012 wird hier das Ratsherrn Craft Beer gebraut.

Die Ratsherrn Brauphilosophie
Die Ratsherrn Brauerei folgt dem Leitgedanken „Just Craft. Real Taste.“. Alle Ratsherrn Biersorten werden ganz nach dem Vorbild der Craft Beer-Bewegung gebraut, die Mitte der 1980er Jahre in den USA ihren Anfang nahm. Hierbei besinnen sich die Braumeister auf die Ursprünge des Brauhandwerks. Traditionelle Rezepturen werden mit außergewöhnlichen Geschmacksideen kombiniert und bringen so einmalige Biersorten hervor.
Auf diese Weise brauen die Ratsherrn Braumeister neben dem Pilsener auch das Pale Ale und Rotbier. Sie verwenden hierfür nur die besten Zutaten, die nach Möglichkeit aus dem regionalen Umland, vereinzelt auch aus weltweiten Anbaugebieten, stammen. Das spiegelt sich in den Ratsherrn Craft Beer-Sorten wider, die mit außergewöhnlichen Hopfen-Aromen und Spezialmischungen überraschen.

Die Ratsherrn Brauanlage
Das Herzstück der Brauanlage und der ganze Stolz der Ratsherrn Braumeister ist die 2.000 m² große Ratsherrn Brauerei mit gläsernem Sudhaus. Diese bietet den Besuchern einen besonderen Einblick in das Handwerk der Braumeister. Hier befindet sich auch der Degustationsraum, in dem Bierverkostungen und –schulungen für kleine Gruppen angeboten werden. In diesem Sommer wird zudem eine fünf Hektoliter fassende „Micro Brewery“ in Betrieb genommen, mit der besondere limitierte Biersorten gebraut werden. D
ie Besucher haben hier die einmalige Möglichkeit, unter Anleitung der Braumeister, ihr eigenes Bier nach ganz persönlichen Geschmacksvorstellungen zu brauen. So kann jeder einmal selbst ausprobieren und erleben, was echtes Brauhandwerk wirklich ausmacht.

Das Braugasthaus / Craft Beer Tavern
Das Pendant zum Ratsherrn Craft Beer ist das Braugasthaus / Craft Beer Tavern, das im Herbst 2012 eröffnet wird. Es befindet sich direkt neben der Brauerei, fasst im Gastraum rund 140 Plätze und bietet hierzu noch weitere Außenplätze. Die Craft Beer Tavern bietet eine große Auswahl von hauseigenen und ausgesuchten Bierspezialitäten befreundeter Craft Beer-Brauereien. Hierzu werden regionale Speisen angeboten, die ideal zu dem Geschmack des jeweiligen Bieres passen.Verfasst von der Redaktion