1786 beschließt die Zittauer Bierbürgerschaft den Bauen einer eigenen Brauerei. König August von Sachsen genehmigt den Standort Eibau für die 1. Landbrauerei in Zittauer Raum.
1810 erbaut die Braukommune Zittau die Landbrauerei Eibau. Sie wollte die weiter von der Stadt entfernten größeren Ortschaften gut mit Bier versorgt wissen. Seit der Gründung wird das Eibauer Schwarzbier gebraut und gehört damit zu den ältesten Schwarzbiere Deutschlands.
1867 - nach einem Brand - 1863 - und Wiederaufbau kauft Adolf Theodor Krampf die Landbrauerei Eibau und führt sie zu einer regelrechten Blühte.
1891 übernehmen seine Söhne Johann Georg und Otto die Brauerei und führen das Unternehmen als „Theodor Krampf Brauerei Eibau“ weiter.
1919 - die Söhne von Johann Georg, Johannes und von Otto, Paul, übernehmen die Brauerei.
1937 - der Braumeister Hans Münch kauft die Brauerei und führte sie unter dem Namen „Brauerei Eibau“ bis zur Enteignung 1972. Von nun an gehörte die Brauerei zum „VEB Landskron Brauerei Görlitz“.
Nach der Wende - 1990 - bekommen die Nachfahren von Hans Münch das Unternehmen im Rahmen der Restitution weiter und führen sie als privates Unternehmen als „Münch-Bräu Eibau GmbH“ weiter.
2008 verkauft Familie Münch das Unternehmen an Julia Böhmer, die heutige Geschäftsführerin.
2010 erfolgt die Umbenennung in „Privatbrauerei Eibau i. Sa. GmbH“.Verfasst von der Brauerei