Bis vor einigen Jahren baute Michaël NOVO für ein Ingenieurbüro chemische Anlagen. Nach Einbruch der Dunkelheit war seine Küche wie ein Labor, in dem er mit Rezepten experimentierte.
Im Jahr 2009 keimte in seinem Kopf die Idee, eine handwerkliche Brauerei zu gründen. Ein Jahr später, am 1. April 2010, öffnete die Brasserie du Mont Salève ihre Türen in dem hochsavoyischen Dorf Neydens, ganz in der Nähe des Genfer Sees und der Schweiz.
10 Jahre später, im September 2020, wurden die Räumlichkeiten zu eng und wir eröffneten eine zweite Produktionsstätte im Nachbardorf Feigères, in der Allée des Charbonniers 271.

Wir bieten Ihnen handwerklich hergestellte Biere, die vor Ort aus Malz, Hefe, Hopfen und Wasser gebraut werden. Unsere Biere sind frei von Zusatz- und Konservierungsstoffen und werden weder gefiltert noch pasteurisiert.
Wir bemühen uns, so viele umweltfreundliche Produkte wie möglich zu verwenden, sowohl bei der Herstellung unserer Biere als auch im täglichen Leben in der Brauerei. Unser Treber wird an lokale Landwirte als Viehfutter verfüttert.
Unsere Malzsorten - Gerste, Weizen und Roggen - werden sorgfältig ausgewählt und unsere Hefen an unsere Brauweise angepasst.
Wir verwenden Hopfen aus der ganzen Welt, vom französischen „Barbe Rouge“ über den neuseeländischen „Nelson Sauvin“ bis hin zu den mittlerweile klassischen Hopfensorten wie dem nordamerikanischen „Cascade“ und „Chinook“. Wenn es sich anbietet, arbeiten wir auch mit experimentellen Hopfensorten.
Die Brasserie du Mont Salève bricht mit der traditionellen Kultur des „industriellen“ Bieres in Frankreich und ist Teil der Bewegung für die Wiederbelebung der handwerklichen Brauerei.
Unsere Biere haben einen starken Charakter und verwenden Hopfen mit einer breiten Palette an Aromen. Unsere Biere fallen aus dem Blonde/Brune/Amberre-Cancan heraus.
Wir hoffen, dass unsere Biere Sie überraschen werden… Wagen Sie das Experiment!

Michaël NOVOVerfasst von der Brauerei