Bei einer Framboise denken viele an ein mit mindestens 15% Himbeeranteil vermischtes, belgisches Sauerbier mit geringem Alkoholgehalt. Nicht so bei der Berliner Framboise. Zwar werden für die Gärung diesselben Hefekulturen benutzt wie auch für die Berliner Weisse aus selbem Hause, es handelt sich jedoch um ein Vollbier mit 12° Plato Stammwürze, bei dem die Himbeeren (250g/Hektoliter) zur Gärung hinzugegeben werden.

Das Ergebnis ist ein oranges Bier mit leichtem Rosastich und wenig Schaum. Es riecht frischsäuerlich, mit spürbarem, aber dezentem Himbeeraroma. Eine Süße wie von gezuckerten Erdbeeren und Sirup liegt darunter, die Säure schwankt zwischen Sauerkirsche und Zitrone.
Im Mund fällt sofort die grobperlige, brausige Kohlensäure auf, die geschmackliche Säure bleibt jedoch mild und typisch für die Berliner Weisse von Brewbaker zitronig mit leichtem Apfelessigstich, auf einer bananig-malzigen, weichen Struktur. Die Himbeernote bleibt unaufdringlich und nah an der frischen Frucht.
Zum Gaumen hin kommt eine deutliche Trockenheit auf, die an zerkaute Himbeerkernchen erinnert, jedoch von heller Malzsüße aufgefangen wird. Die homöopathische Hopfenbitterkeit (Sorte: Perle) fließt mit jener kernigen Note zusammen und klingt schön nach.

Die Framboise ist eine Berliner Weiße mit Fruchtzusatz nach belgischem Vorbild und hat BIO Qualität. Altgold und leicht trüb unter der schnell zusammenfallenden Blume. Ich rieche Fass- und Himbeeraromen. Der Antrunk ist gut rezent und ziemlich sauer mit leichtem aber spürbarem Himbeeraroma. Das prickelt zweimal im Mund, einmal von der Säure und einmal vom Sprudel. Ein sehr erfrischendes Fruchtbier, das schmeckt mir ausserordentlich gut und hat auch noch Bio Qualität. Ich danke dem Max für dieses Schmankerl.