Gelegen in der 20.000-Seelen-Gemeinde Lochristi in Ostflandern, bekannt ansonsten fast ausschließlich für die Begonienzüchtung, liegt die Brouwerij de Proef. „Proef“ sieht nicht nur nach Prof und Prüfung aus, es bedeutet auch „testen“. Denn de Proeuf hat zwei Eckpfeiler: Auftragsbrauen sowie Forschungs- und Versuchsbrauen. In Maßstäben von 10 bis 140 Hektolitern kann man hier nach selbst erstellten oder gemeinsam mit den Betreibern ausgearbeiteten Rezepten brauen lassen.

Dabei gilt das Streben der Originalität und anschließend der Wiederholbarkeit, um gelungene Rezepturen auf den modernen Anlagen möglichst ohne Qualitätseinbußen erneut brauen zu können. De Proef vertreibt oder bewirbt selbst keine Biere und versteht sich als Forschungseinrichtung für angewandte Brauwissenschaft.Verfasst von Dirk