Hellgelb und leicht trüb mit viel Schaum der sofort zusammenfällt. Leicht säuerliche Nase weinartig. Schmeckt säuerlich bis sauer. Holzfass-Aroma, Weißwein sehr trocken im Abgang, leicht adstringierend. Man schmeckt das echte Lambic raus aber nur sehr wenig Pfirsich-Geschmack. Leicht herber Nachtrunk vom Fassaroma weniger vom Hopfen. Harte Säure auf der Zunge. Bestimmt erfrischend im Sommer. Die echten Lambics haben halt wenig Fruchtgeschmack. Durch die säuerliche Spritzigkeit schmeckt man den Alkohol gar nicht raus. Sehr natürlich!

Auch an diesem schwierigen Bierstil aus belgischer Brautradition versucht sich die sympathische Brauerei aus Missouri. Es gelingt ganz gut, das Lambic schmeckt recht intensiv nach Pfirsich. Ich muss aber ehrlich gestehen, dass ich mit Lambic und Geuze nicht viel anfangen kann. Ich kann zwar die Kunstfertigkeit des Brauens anerkennen, gerade im Zusammenhang mit Spontangärung, was mir unabhängig von der Herkunft in diesem Fall völlig gelingt, ich probiere auch gerne einmal, stelle mir unter Bier aber etwas anderes vor und komme nicht von diesem Gedanken weg.