Von De Struise kommt das Earthmonk-Aardmonnik mit 8% ABV. Die weiteren technischen Daten sind 18 Grad Stammwürze, 80 EBC und 15 IBU. Es ist ein Flemish Sour Ale, Jahrgang 2013, das 5 Jahre in Burgunder Rotweinfässern reifen durfte. Es ist dunkelbraun und blickdicht ohne Schaum. Es riecht intensiv nach Säure und Holzfass wie ein Flemish Red Ale. Der Antrunk beginnt ruhig und mit deutlicher aber angenehmer Säure. Das Holz ist auch im Geschmack vorhanden, dazu kommt etwas bittere Frucht wie unreife Zwetschge und minimale Schokolade. Ein sehr gutes Sauerbier.