Das Rostocker Zwickel ist trüb lichtgelb und hat einen malzig grasigen Geruch mit einer feinen Perlung. Es hat einen frischen Geschmack mit hefigen Noten, ist ganz leicht malzig und wenig hopfig. Der Körper ist schlank, die Spundung gelungen. Der Nachtrunk bringt keine Veränderung, das Zwickel ist sehr eindimensional ausgerichtet. Trotzdem ist es ein frisches Sommerbier, kann man trinken.

Das Rostocker Zwickel hat eine schneeweiße, mittelhohe Schaumkrone. Sehr lange hält sie sich nicht. Außerdem sind viele Kohlensäurebläschen sichtbar. Das Bier hat eine leuchtend goldgelb-orange Farbe und eine leichte Trübung.
Der Geruch ist frisch, herb, im Hintergrund malzig und säuerlich und weist außerdem Zitrusnoten auf.
Der Geschmack des Zwickels ist ausgewogen. Der Mittelteil ist vor allem malzig-getreidig. Der Abgang ist säuerlich und leicht herb. Dadurch erinnert der Abgang an bittere Orange oder auch Orangenschale.
Die Kohlensäure ist ebenfalls ausgewogen und feinperlig. Das Rostocker Zwickel ist ein durchaus süffiges Bier. Es überrascht nicht mit besonderen oder exotischen Geschmacksnoten, dennoch ist es in seiner Einfachheit gut gelungen. Insgesamt ist das Bier ausgewogen. Säure, Bitterkeit und Malzigkeit sind in etwa gleichwertig vorhanden. Schön ist auch der Geruch. Ein einfaches und trotzdem schönes Bier.

Normal finde ich Zwickelbiere selbst von Massenanbietern recht ansprechend. Das Rostocker hingegen hat nichts zu bieten. Die Optik kann noch am meisten punkten, sieht hell leicht trüb aus. Es riecht leicht waldig harzig, geschmacklich bitterer Essig, wo manchmal harzige Süße durchkommt.

Hellgelb und leicht getrübt liegt das Zwickel im Glas. Es baut eine ordentlich haltbare Blume mit gemischter Porengröße auf. Ich rieche leichte grasige Noten, etwas Krautiges und eine gewisse Karamellsüße. Der Geschmack hat hier wenig hinzuzufügen. Es ist ein sehr leichtes, aber auch süffiges Bier mit sehr kurzem, leicht herben Abgang.