Der Colbitzer Winter-Bock ist dunkelbraun und hat einen malzigen, wenig alkoholischen Geruch. Trotzdem hat er einen kräftigen Antrunk mit etwas Schärfe. Im Durchgang hat er ganz leichte Caramel-Noten und ein wenig dunkle Früchte, Schwarzkirsche und Zwetschge. Der Körper ist voll, die Rezens etwas hoch weshalb die Süffigkeit leicht darunter leidet. Auch im Nachtrunk ist nur wenig Hopfen erkennbar, die Früchte bestimmen den Geschmack, das Caramel verblasst zusehens. Der Winter-Bock ist ein gutes Exemplar aus Colbitz, er hat weder Höhen noch Tiefen, er ist einfach nur gut trinkbar.