Das Maliny Into The Wild von Zichovec ist ein Bier mit Brett Hefen, das 2 Jahre im Rotweinfass reifen durfte und dann eine zweite Gärung auf Himbeeren durchlaufen hat. Die 0,75 Liter Flasche mit Agraffe und Sektkorken ist sehr hochwertig, das Etikett künstlerisch wertvoll. Die Farbe ist kirschrot und blank, bedeckt von wenig rosafarbenem Schaum. Ich rieche intensive Himbeer- und Kirsch-Aromen, zarte Säure und Holzfass. Der Antrunk beginnt hochvergoren und stark rezent. Das liegt an der Säure, denn die Spundung ist zurückhaltend. Den Geschmack dominieren die Himbeeren. Wenn man im Geruch noch Zweifeln konnte, spätestens beim ersten Schluck sind es eindeutig Himbeeren. Die Himbeer Noten schmecken äußerst natürlich, wie bei den besten belgischen Framboise. Nur dass hier die Säure sehr zart ist, das macht es besser trinkbar als die belgischen Originale. Man kann sogar eine gewisse Restsüße erkennen. Außer fruchtig ist das Bier auch trocken, das machen die Brett Hefen. Die sind aber nicht extrem wie Stall, Leder oder Tabak sondern haben eine ganz dezenten Muff und diese Trockenheit im Nachtrunk. Auch das Rotweinfass kann man erkennen, trockenes holziges Fass. Den Alkohol bemerkt man zu keiner Zeit. Trotz Brett und Säure und Frucht ein sehr harmonisches Bier, extrem ausgewogen und gut trinkbar.