Das Zichovec Cerny Rybiz 2020 mit 7,1% ABV ist ein Wild Ale, das zwei Jahre in mit Rotwein vorbelegten Eichenfässern reifen durfte. Anschließend wurde es in Edelstahl Fässer gefüllt, wo es mit schwarzen Johannisbeeren versetzt wurde. Die Menge ist mit 500g pro Liter recht ordentlich. Danach durchlief es noch eine Flaschengärung. Die Farbe ist ein dunkles kirschrot, trüb und ohne Schaum oben drauf. Es riecht intensiv nach muffigen Brett, Spinnweben, alter Teppich und muffiges Holzfass. Der Einstieg beginnt sehr sauer und wenig gespundet. Auch im Geschmack ist es leicht muffig, die starke Säure überdeckt viel. Eine dezente Frucht ist vorhanden aber um die schwarze Johannisbeere zu erkennen muss man schon genau hinschmecken. Die Komposition aus Säure, Brett und Frucht ist wieder einmal genial.