Der besondere Barley Wine ist nach einer Holzkapelle benannt, die im Küstenort Tadoussac an der Côte Nord seit dem 17. Jahrhundert steht. Das Bier erinnert im gelungenen Einstieg in der Nase und am Gaumen an einen kräftigen Assamtee, ausgestattet mit der gleichen schonungslos kräftigen Malznote, das Mundgefühl ist prickelnd und weich. Im Abgang kommen zu dieser Schwarztee-Assoziation zwei weitere, dazu passende Geschmacksmomente dazu. Nun schmeckt der Tee wie überm offenen Feuer gegart, intensive Rauchnoten gesellen sich hinzu. Der Abgang hat dementsprechend etwas von einem Rauchbier. Außerdem verfügt dieser rauchige Tee, der auch ein russischer Karawanentee sein könnte, über eine schnell wärmende Rumnote, die den typischen Starkbiermoment garantiert. Ein ganz feines Bier, definitiv für mich das beste dieser Brauerei!