Das X 3.0 ist kompliziert und bei weitem kein einfach zu konsumierendes Bier. Dabei ist es weniger die Säure, als die Kombination aus EIndrücken von Fasslagerung, Schokolade und Schärfe.

Der Duft ist konzentriert: Schokolade, Vanille, sauer und verbrannt. Im Einstieg schenkt das Ganze spontan in die Richtung Süße, wobei dies dann hinterrücks überrollt wird von einer Aromenlawine. Der Körper ist dicht, schwer und hat ordentlich Tragkraft. Er belegt alle Rezeptoren und überlastet sie. Mir fehlt es an Struktur oder etwas, an dem man sich im Sturm der Aromen halten kann, um nicht unterzugehen. Im Abgang knallt einem dann noch die Säure gepaart mit grapefruitschaliger Bitterkeit um die Ohren.

Ich bin von diesem Experiment nicht ganz überzeugt, denn es kombiniert ein mit Brettanonymces gebrautes saures, dunkles Bier mit Fasslagerung. Bei der Fasslagerung kann viel schief gehen und dann kippen Biere gerne ins Saure und die überladenen Aromen wirken haltlos. Da ist es natürlich schwierig den richtigen Weg zu finden.

Letztlich schafft das X 3.0 Sour Black die Gratwanderung irgendwie, aber nicht mit Bravour. Das selbe Experiment mit einem helleren, weizenbasierten Bier wäre eventuell stimmiger.