Sowie gutes Bier ohne gutes Malz, exklusiven Hopfen, hochwertiges Wasser und die richtige Hefe nicht gebraut werden kann, so kann es auch nicht ohne die Anwesenheit eines professionellen Braumeisters nicht gebraut sein.
Tallinn hat eine Jahrhunderte Tradition mit Bier brauen.
Im Mittelalter, als die Stadt noch viel kleiner war, legte das Stadtrat die Regeln für das Brauen und die Brauer fest, schütze aber auch die Interessen seiner eigenen Brauer und verbot den Verkauf von anderswo gebrauten Bier.
Heute kann dies nur noch ein Traum sein und die wenigen kleinen Brauereien Tallinns müssen mit all den großen Herstellern konkurieren.
Vor der Eröffnung der Koch Brauerei gab es in der Stadt nur eine Brauerei.
Unser Ziel ist es, Bierliebhabern verschiedene estnische Biere anzubieten und deshalb wurde die Brauerei so ausgestattet, dass sie verschieden Biere brauen kann - sowohl unter- als obergärige.
Unsere Biere unterscheiden sich von der relativ ähnlichen Auswahl der Massenbier großer Brauereien. Dafür verwenden wir verschiedene Rohstoffe und Hefen, die unserem Bier seine besondere Eigenschaften verleihen. Wir pasteurisieren, erhitzen oder sterilfiltrieren unser Bier jedoch nicht, da diese Prozesse das Bier leblos und steril machen.
Unsere Koch Biere sind frisch, lebendig und voller verschiedener Vitamine. Beim Brauen befolgen wir das Reinheitsgebot für Bier, das bereits 1516 in Deutschland verabschiedet wurde.
Die Brauerei befindet sich im Herzen der Taverne „Kochi Aidad“, und verwendet deutsche und tschechische Geräte höchster Qualität. Dank der besten technologischen Lösungen und unseres Wissens, sind wir in der Lage, das beste Bier zu brauen, und für den Geschmack jedes Bierliebhabers etwas Besonderes anzubieten!Verfasst von der Brauerei