Das Marstall Dunkel wird im Fürstlichen Hofbräuhaus in Regensburg ausgeschenkt. Der Begriff Marstall, früher eine Bezeichnung für einen Pferdestall, bezeichnet heutzutage repräsentative Stallbauten fürstlicher Residenzen. Soweit zum Namensgeber – das Dunkle wird mit 5,5 vol. Alkoholgehalt frisch vom Fass ausgeschenkt. Mit einer rötlichen, zuweilen braunen Farbe und einem typischen Geruch, der Malzsüße und Karamell vereint, kommt es an den Tisch. Die Geschmackspalette reicht von süßem, nicht klebrigem Malz über Karamell, einem dezenten Nussgeschmack und einer im Körper wahrnehmbaren Würze. Es wirkt süß, streckenweise brotig und lässt umsichtigerweise auch Aromen zum Zug kommen. Man mag einen Hauch Getreide erkennen; im Abgang setzt eine Spur Kaffee eine Duftmarke. Alles in allem ist das Marstall Dunkel ein solide gemachtes Bier mit einem breiteren Aromenspektrum, dass jedoch zu selten seine wahre Stärke ausspielt. Dafür ist es unkompliziert trinkbar.