Wir konzentrieren uns darauf, das beste verfügbare Malz und den besten Hopfen von Bauern und Menschen zu verwenden, die wir tatsächlich getroffen und besucht haben. Neben der Brauerei haben wir unseres eigenen Hopfenfeld mit 500 Hopfenplanzen der Sorte „First Gold“ angebaut.
Unsere Biere werden in einen deutschen Brauanlage gebraut, über viele Monaten gereift und dann vertreiben wir sie selbst an Gastwirte und Spirituosenläden, die wir respektieren und denen wir vertrauen.
Wir glauben, dass wir Ihnen, dem Kunden, dadurch ein wirklich authentisches Bier anbieten können.

Die WhiteField Brewery ist eine Brauerei im Familienbesitz, von mir - Cuilán und meiner Frau Sally -, die sich dem Brauen authentischer, traditioneller Biere verschrieben hat.
Ihre Geschichte erzähle ich Ihnen in drei Teilen:

Aller Anfang ist schwer - Meine schmerzhaften Jahre:

Als ich, im 1997 aus Vancouver, Kanada, wo ich Erfahrung mit „Good Beer“ gesammelt habe, nach Irland zurückkam, erfuhr ich von der Eröffnung einer neuen Brauerei in Thurles, county Tipperary, Dwan's. Und tatsächlich sicherte ich dort einen Job unter dem wachsamen Auge des Braumeisters, David Jones. Von diesem Mann lernte ich eine Leidenschaft für das Brauen, die mir bis heute geblieben ist. Doch innerhalb zwei Jahren kehrte David zu einem Job nach Schweden zurück und…ich blieb allein.
Sechs Monate später hatten meine Frau und ich abgeschlossen Dwan's Brewpub zu übernehmen. Im Laufe eines Wochenendes beschlossen wir, dass die Brauerei nur noch für den Export bestimmt sein würde.
Der Biermarkt in Irland war Lichtjahre zurück, und zeigte keinerlei Anzeichen von Potential. Wir begannen, Fassbier auf dem britischen Markt zu verkaufen, als erste irische Mikrobrauerei überhaupt, und es war ein sofortiger Erfolg. Die nächsten 18 Monaten waren anstrengend, wir gewannen Dutzende von Preisen bei Festivals in ganz Großbritannien und das Geschäft lief auf Hochtouren. Die folgenden 12 Monaten waren jedoch ein unglaubliches Desaster und wir erhielten die besten Geschäftslektionen, die wir je gelernt haben, … Wenn Sie die Brauerei jemals besuchen, erzähle ich Ihnen alles davon.
Im Jahr 2002 mussten wir aus Dwan's ausziehen, dass gerade geschlossen wurde und ich bekam einen Vertrag, um, damals die Brauerei Messer's Maguire's, heute, J.W. Sweetman, in Dublin, zu betreiben. Die nächsten sechs Monaten waren ein harter Kampf, wir pendelten jeden Tag von Templemore und lebten von der Hand in den Mund auf einem irischen Biermarkt, der kaum Interesse zeigte. Mehrere der ursprünglicher Mikrobrauereien hatten geschlossen und die Zukunft der Branche war alles anderes als sicher.
Im Urlaub im Belgien im Jahr 2008 trafen wir eine Entscheidung : Wenn wir das jemals schaffen wollten, brauchten wir eine EIGENE Brauerei.

Die White Gypsy Brewery

Bis unsere Brauanlage nach Templemore ankam, ist schon ein kurioses Abenteuer.
Die Brauanlage wurde 1996 in einer Bamberger Brauereimaschinenfabrik hergestellt. Sie wurde für eine Gasthausbrauerei in Singapur geliefert. Kurz nach guter Ankunft und Inbetriebnahme schlug die Asienkrise zu und hatte verheerende Auswirkungen auf viele Unternehmen in der Region. Die Brauanlage hatte dort einen kurzen Einsatz, nicht ganze sechs Monaten.
Sie wurde dann von irischen Kiley Brüdern, aus Kinsale, county Cork, gekauft. Also unternahm die Brauerei ihre zweite Reise bis nach Irland und wurde 2002 in einem wunderschönen Gebäude in der Stadt Kinsale in Betrieb genommen.
Trotz eines vielsprechenden Starts ging das Geschäft 2004 endgültig den Bach runter. Nach zwei Fehlstarts lag die Brauerei die nächsten vier Jahre brach.
Nach Rückkehr aus dem Urlaub in Belgien haben wir im August 2008 mit den Eigentümern einen Vertrag zum Kauf der Brauerei abgeschlossen.
Man sagt, „es ist ein weiter Weg nach Tipperary“, aber das ist es, wenn man in Deutschland startet, nach Singapur fährt, dann weiter nach Kinsale und schließlich in Templemore landet.
Die Brauanlage hat jetzt ein liebevoll Zuhause und ich drücke die Daumen, dass sie hier ihren Ruhestand verbringen wird.
Nun haben wir knapp ein Jahr gebraucht, um die Brauerei aufzubauen und in Betrieb zu nehmen. Am 18. August 2009 haben wir endlich unser erstes „White Gypsy“ Bier gebraut.
Die Rezession von 2008 bis 2011 hatte enorme positive Auswirkungen auf die Branche. Die Menschen hatten viel weniger Geld und gaben es daher sinnvoll aus, was dazu führte, dass Craft Beer als preisgünstigeres Produkt als kommerzielles Bier wahrgenommen wurde und die Umsätze sprunghaft anstiegen. Neue Brauereien wurden geöffnet, die Szene florierte und bis 2015 gab es fast 70 Brauereien.

Heutige Tag

2020 begann mit Covid eine neue Ära der Unsicherheit und Angst. Wir hatten jedoch Zeit, um uns zurückzulehnen und darüber nachzudenken, was wir erreicht hatten und wo wir mit der Brauerei als Nächstes hinwollen.
In dieser Zeit wurde uns langsam klar, dass unsere Marke „White Gypsy“ nicht mehr angemessen war. Während des ersten Lockdowns saßen wir eines Abends da und sahen uns eine Wiederholung von „Little Britain“, und wir sahen, was wir vor 10 Jahren mit den Kindern über diese Sendung gelacht hatten, war uns jetzt peinlich. Ohne es zu merken, waren wir alle an einen anderen und besseren Ort gezogen. Weil wir so involviert und so nah an unserer eigenen Marke waren, hatten wir den Wald von lauter Bäume nicht gesehen.
Uns so machten wir uns an die langsame und mühsame Aufgabe eine vollständige Neugestaltung. So entstand im Juli 2021 die Umbenennung in „WhiteField Brewery“.
Whitefield ist ein kleines Ort im County Kerry, aus dem wir früher unser Wasser für alle unsere Bauarbeiten bezogen - wir haben jetzt unserem eigenen Brunnen vor Ort - und wir beschlossen, uns auf lokale Namen und Charaktere als Grundlage für unsere weitere Entwicklung zu fokussieren. Alles anderes bleib gleich: die hochwertigen, ausgewogenen Biere, das Engagement für eine nachhaltige Zukunft für kleinen Unternehmen wie unseres, die direkte Zusammenarbeit mit Landwirten, um die besten Zutaten zu bekommen, 70-Stunden-Arbeitwochen, Familienstreitigkeiten!
Eines ist sicher : Wir werden immer versuchen, ehrlich zu sein und unser Bestes zu geben. Ich bin sicher, dass diese Geschichte noch einige Wendlungen bereithält, aber wann hat ein gerader Weg jemals eine gute Geschichte ergeben ?
Es ist schwer, über fast 30 Jahre Brauerfahrung auf ein paar Seiten zu packen, aber eins können wir tun: Wir möchten uns bei allen , die jemals ein von uns gebrautes Bier gekauft haben, von ganzem Herzen bedanken. Ohne Sie wäre das alles nicht möglich gewesen.

Cuilán und Sally LOUGHNANEVerfasst von der Brauerei