Schoppe Bräu
Berlin-Kreuzberg | Gegründet im Jahre 2001
Thorsten Schoppe kam im Jahre 1990 auf die Idee, dass die Bierherstellung ein interessanter Job sein könnte. Ohne Erbe einer jahrhundertealten Brauereidynastie zu sein, machte er sich auf den Weg die Braukunst zu erlernen.
Seine erste Station war die Feldschlößchen Brauerei in Braunschweig, wo er eine zweijährige Lehre als Brauer und Mälzer absolvierte.
Schon zu dieser Zeit begann er mit Rohstoffen aus der Lehrbrauerei zu Hause im eigenen Keller Biere selbst zu brauen. Im kleinen 20-Liter-Kessel und mit Hilfsmitteln aus Mutters Küche entstanden erst recht normale, später schon gewagtere Bierkreationen.
Danach zog es ihn nach Berlin, eine von nur zwei Städten in Deutschland, in denen man Brauereitechnologie studieren kann. Während des Studiums arbeitete er in der Bier-Company. In einem Team aus jungen Braumeistern und Bierenthusiasten wurde in einer Minibrauerei manch merkwürdiges Gebräu hergestellt. Viele der dort ausprobierten Biere wie Chilibier, Ginseng-Lemon-Ale oder zu Weihnachten ein Zimt-Stout blieben im Experimentalstadium hängen und werden wohl auch niemals den Massenmarkt erfreuen. Aber die Zeit dort verstärkte seinen, schon in Lehrzeiten aufkommenden Wunsch, nach einer eigenen Brauerei.
Nach Beendigung seines Studiums ergab sich die Möglichkeit dazu und so eröffnete er mit seinem damaligen Partner 2001 das Brauhaus Südstern in Berlin-Kreuzberg. Die Wege der beiden trennten sich nach einiger Zeit und es fand sich ein zuverlässiger, neuer Partner. So betreibt Thorsten Schoppe auch weiterhin die Brauerei im Brauhaus Südstern. Von dort werden Berliner Gaststätten und Privatleute mit Bierspezialitäten beliefert, werden interessierte Laien im Rahmen eines Braukurses in die Geheimnisse der Braukunst eingeweiht und Heimbrauer mit Rohstoffen versorgt. Caterings, Auftragsbiere und Consulting für Kleinbrauereien runden das Tätigkeitsfeld ab.
Dies alles macht Thorsten Schoppe zu einem viel beschäftigten, umtriebigen aber stets freundlichen Zeitgenossen, der sich mit Herz und Seele der Braukunst verschreiben hat.Verfasst von der Redaktion
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Seine erste Station war die Feldschlößchen Brauerei in Braunschweig, wo er eine zweijährige Lehre als Brauer und Mälzer absolvierte.
Schon zu dieser Zeit begann er mit Rohstoffen aus der Lehrbrauerei zu Hause im eigenen Keller Biere selbst zu brauen. Im kleinen 20-Liter-Kessel und mit Hilfsmitteln aus Mutters Küche entstanden erst recht normale, später schon gewagtere Bierkreationen.
Danach zog es ihn nach Berlin, eine von nur zwei Städten in Deutschland, in denen man Brauereitechnologie studieren kann. Während des Studiums arbeitete er in der Bier-Company. In einem Team aus jungen Braumeistern und Bierenthusiasten wurde in einer Minibrauerei manch merkwürdiges Gebräu hergestellt. Viele der dort ausprobierten Biere wie Chilibier, Ginseng-Lemon-Ale oder zu Weihnachten ein Zimt-Stout blieben im Experimentalstadium hängen und werden wohl auch niemals den Massenmarkt erfreuen. Aber die Zeit dort verstärkte seinen, schon in Lehrzeiten aufkommenden Wunsch, nach einer eigenen Brauerei.
Nach Beendigung seines Studiums ergab sich die Möglichkeit dazu und so eröffnete er mit seinem damaligen Partner 2001 das Brauhaus Südstern in Berlin-Kreuzberg. Die Wege der beiden trennten sich nach einiger Zeit und es fand sich ein zuverlässiger, neuer Partner. So betreibt Thorsten Schoppe auch weiterhin die Brauerei im Brauhaus Südstern. Von dort werden Berliner Gaststätten und Privatleute mit Bierspezialitäten beliefert, werden interessierte Laien im Rahmen eines Braukurses in die Geheimnisse der Braukunst eingeweiht und Heimbrauer mit Rohstoffen versorgt. Caterings, Auftragsbiere und Consulting für Kleinbrauereien runden das Tätigkeitsfeld ab.
Dies alles macht Thorsten Schoppe zu einem viel beschäftigten, umtriebigen aber stets freundlichen Zeitgenossen, der sich mit Herz und Seele der Braukunst verschreiben hat.Verfasst von der Redaktion
Biere der Brauerei
- DBÄR Pilsener (Untergärig, Pils)
- CFlying Turtle Kickstarter Pale Ale (Obergärig, Pale Ale)
- DFlying Turtle Return of Pils (Untergärig, Pils)
- CKreuzbär Fassbrause mit Koffein (Fassbrause)
- BKreuzbärchen Fassbrause ohne Koffein (Fassbrause)
- GMier Bier Pirate Cave (Pir4t3 C4v3)
- CSchoppe & The Dancing Camel Liv on the Dead Sea Salted Caramel Porter (Obergärig, Porter)
- BSchoppe Berlin.Ale (Obergärig, Pale Ale)
- ESchoppe Black Flag Cherry Stout
- DSchoppe Bräu All I Want For Xmas Is Roggen Roll (Obergärig, Roggen Ale)
- —Schoppe Bräu BÄR Berliner Weisse
- CSchoppe Bräu Bär India Pale Ale (IPA)
- DSchoppe Bräu Berliner Schnauze (Untergärig, Dunkel)
- CSchoppe Bräu Black Flag (Imperial Stout)
- DSchoppe Bräu BRUT x ALE (Obergärig, Champagner Ale)
- CSchoppe Bräu Café Cubano (Obergärig, Coffee Rum Stout)
- —Schoppe Bräu Darg Bogg
- CSchoppe Bräu Das ist kein Oktober****bier (Untergärig, Festbier/Märzen)
- DSchoppe Bräu Flower Power Session IPA (Obergärig, IPA)
- —Schoppe Bräu Fresh & New Nr. 1 (70)
- —Schoppe Bräu Fresh & New Nr. 11
- —Schoppe Bräu Fresh & New Nr. 12
- —Schoppe Bräu Fresh & New Nr. 4
- —Schoppe Bräu Fresh & New Nr. 5
- —Schoppe Bräu Fresh & New Nr. 6 – Oatmeal Stout
- —Schoppe Bräu Fresh & New Nr. 7 - English Bitter
- —Schoppe Bräu Fresh & New Nr. 8
- —Schoppe Bräu Fresh & New Nr. 9
- BSchoppe Bräu Grüner Wird's Nicht - Grünhopfen Pils Serie C19/2 (Untergärig, Pils)
- BSchoppe Bräu Holy Shit Ale (Obergärig, Double IPA)
- BSchoppe Bräu Holy Shit Christmas Ale (Goldener Kronkorken)
- BSchoppe Bräu Holy Shit Christmas Ale (Schwarzer Kronkorken)
- ESchoppe Bräu Holy Shit Endboss Ale (Triple IPA)
- DSchoppe Bräu Hoppy Schoppy Pilsner (Untergärig, Pils)
- CSchoppe Bräu Juicy New England IPA (Obergärig, India Pale Ale (IPA))
- DSchoppe Bräu Letzte Ölung (Obergärig, Dubbel)
- —Schoppe Bräu Lilly Lager
- DSchoppe Bräu No Juice
- CSchoppe Bräu Not For Cannibals (Fruchtbier)
- DSchoppe Bräu Roggen Roll Ale (Obergärig, Ale)
- DSchoppe Bräu Saurer Nick (Sour Ale)
- CSchoppe Bräu Saurer Nick - Mirabellen (Obergärig, Sauerbier mit Mirabellen)
- CSchoppe Bräu Sommermärchen (Obergärig, Weizen)
- DSchoppe Bräu Tilia (Obergärig, Pale Ale mit Lindenblüten-Honig)
- BSchoppe Bräu Wintermärchen (Obergärig, Weizendoppelbock)
- CSchoppe Bräu Woody Woodpecker Ale
- BSchoppe Bräu XPA (Obergärig, India Pale Ale)
- —Schoppe Brummbär
- CSchoppe Cascade Pale Ale (Obergärig, Pale Ale)
- —Schoppe Dunkel
- BSchoppe French Kiss Biére de Garde (Obergärig, Biére de Garde)
- —Schoppe Fresh & New Nr. 10
- CSchoppe German Single Hop
- ASchoppe Grüner Wird's Nicht Green Hop Beer
- —Schoppe Hell (Untergärig, Pils)
- —Schoppe Hellator
- CSchoppe Katerfrühstück (10%) (Imperial Vanilla Stout)
- DSchoppe Katerfrühstück (12%) (Vanilla Stout)
- CSchoppe Kveik IPA (Obergärig, India Pale Ale (IPA))
- DSchoppe Molle (Untergärig, Helles)
- —Schoppe No Brexit
- —Schoppe Rotator
- DSchoppe Saurer Nick - Waldmeister (Obergärig, Berliner Weiße)
- —Schoppe Schwarzer Freitag
- CSchoppe Springtime Lager (Untergärig, Lager)
- CSchoppe The Juice (Obergärig, India Pale Ale (IPA))
- —Schoppe Weizen Hell (Obergärig, Weizen)
- —Schoppe XXL
- DSchoppes Blauer Bär India Pale Ale (Obergärig, India Pale Ale (IPA))
- DSchoppes Brauner BÄR Englisches Porter (Englisches Porter)
- BSchoppes Gelber BÄR Pilsner (Untergärig, Pils)
- DSchoppes Grüner BÄR Pale Ale (Obergärig, Pale Ale)
- CSchoppes Hellblauer Bär Lager (Untergärig, Lager, Helles)
- BSchoppes Oranger BÄR Weissbier (Obergärig, Weizen)
- CSchoppes Roter Bär Alkoholfreies Pale Ale (Obergärig, Alkoholfrei)
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