Die Brauerei Kloster Fischingen ist die erste Schweizer Klosterbrauerei. Sie braut im Ökonomie-Gebäude eine Reihe hochwertige Biere unter dem Namen Pilgrim, eine Referenz zu den unzähligen Pilgern, die in den letzten Jahrhunderten auf dem Jakobsweg nach Fischingen kamen.

Unsere Herkunft schmeckt man bei jedem Schluck. Es ist nicht Wasser, aus der Klosterquelle, die Malzsorten, seltenen Hefen, erlesenen Hopfen, Gewürze und Erfahrung: Es ist mehr. Man kann es nicht beschreiben und spührt es doch immer wieder. Ist es der Kraft-Ort? Mystik? Glück? Ein besonderer Segen?

Wir brauen nicht viel Bier. Wir brauen dafür ganz besondere Biere. In kleinen Mengen. Mit viel Handarbeit. Wir gären in offenen Bottichen, unter dem wachsamen Auge des Braumeisters. Wo unsere seltenen Hefen sich wohl fühlen und atmen können. Wir lassen unsere Biere in Champagnerflaschen mit Naturkorken reifen – solange, bis die Perlage stimmt.Verfasst von der Brauerei