Der Name Wolnzach besteht aus zwei Wörtern: dem Eigennamen Wolamot und dem für Wasser (Bach), das die alten Bewohner keltischer Abstammung nach ihrer Sprache "aha" nannten. Wolamot ist der Name eines Edelmannes, eines Edelfreien, der sich entweder als erster hier niedergelassen, oder - und das ist das wahrscheinlichere - eine schon ältere Siedlung in Besitz gebracht und ihr seinen Namen gegeben hat (Wasser des Wolamot). Weit und breit weist allein Wolnzach die keltische Endung "ahe" auf, es dürfte also die Entstehung Wolnzachs über die Römerzeit hinausgehen.

Zum Bier:
Der Wolamot ist bernsteinfarben und blank mit einer sehr feinen hellbraunen Haube. In der Nase würziges dunkles Malz. Der Antrunk beginnt ruhig4, der Körper ist voluminös und die Textur wunderbar weich. Dunkles Malz mit seiner leichten Bittere, dazu geröstete Nüsse und Rosinen. Besonders wenn er wärmer wird, schmeckt man den Alkohol bitter raus aber dafür ist es ein Doppelbock und keine Trinkschokolade. Der Alkohol und der Hopfen machen den Nachtrunk ganz schön herb. Der geht sehr gut runter.