Das Helle der Octobräu Mikrobrauerei besitzt eine leichte Trübung und ist leuchtend goldgelb. Man sieht einige, vor allem kleine Kohlensäurebläschen schnell im Glas nach oben ziehen. Die mittelhohe Schaumkrone ist für eine kurze Zeit stabil, ein kleiner Rest bleibt länger vorhanden. Der Geruch ist frisch und vor allem malzig, außerdem auch leicht säuerlich.
Der Geschmack ist ebenfalls frisch und sehr vom Malz geprägt. Das Helle ist ausgewogen und schmeckt etwas getreidig-brotig und ist zudem dezent süß. Der Abgang ist würzig-herb. Die Kohlensäure ist feinperlig und prickelnd, etwas mehr würde vermutlich nicht stören.
Insgesamt ist das Helle von Octobräu ein schönes und gelungenes Bier. Sowohl der Geruch als auch der Geschmack werden vom Malz dominiert. Im Abgang kommt aber auch die Herbe nicht zu kurz, auch wenn sie nicht allzu kräftig ist. Für mich ist das Helle aus Mittelhessen ein rundes und sehr süffiges Bier.