Das Dachs Ernte ist ein obergäriges Landbier, gebraut mit Pilsner Malz, Caramalz und 4 Getreidesorten (Gerste, Weizen, Roggen und Hafer). Es ist dunkel bernsteinfarben und riecht nach viel süßem Getreide. Der Antrunk ist leicht süßlich mit getreidigen Noten, wem wunderts, aber auch ein Hopfen ist zu erkennen und der versprüht eine leichte Herbe. Der Körper ist natürlich etwas voller als bei vergleichbaren Landbieren. Dabei oder gerade deswegen behält das Bier seine kernige und urige Struktur. Im Nachtrunk gibt es dann eine erhöhte Herbe, es bleibt aber seiner Linie treu.

Ein sehr gutes Landbier aus Niedersachsen, an die fränkische Art angelehnt aber doch anders. Sehr vollmundig, leicht herb und auch süß. Alles in Allem eine durchaus runde Vorstellung, geschmacklich anspruchsvoll und absolut trinkbar. Auch die Nordlichter können gutes Landbier.