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Wendlandbräu

Clenze, Lüchow-Dannenberg, Niedersachsen, Deutschland | Gegründet im Jahre 2009

Global denken - lokal trinken!

Was mit einer „Machbarkeitsstudie zu Gründung eine Kleinbrauerei und den Anbau der Braurohstoffe“ im Jahr 2003 in Wendland begann, ist im Winter 2008/2009 nach viel Arbeit, aber auch mit viel Spaß – nicht zuletzt dank der Unterstützung vieler Freunde – endlich geschafft: Aus dem ehemaligen Pferdestall und Backhaus im kleinen Dorf Kusselbode ist eine richtige 15 Hl Brauerei geworden – mit Sudhaus, Lagerkeller und Fassabfüllung für die handwerklich gebrauten Biere!

Unser Brauhaus teilt sich in drei Bereiche: früher, Pferdestall, Wagenremise und Backhaus – heute
Sudraum mit 15 HL Sudwerk, 2 Gärtanks einem 18 HL großen Warmwasserspeicher und einem 12-stelligen Flaschenfüller, Baujahr 1962
Kühlraum mit 8 Lagertanks und dem Fass- und Flaschenreiniger
Reinigungsraum mit einer Fass- und Flaschenreinigungsmaschine, Zapfanlagen, Gläser, usw.

Alle Arbeitsschritte am Sudwerk sind mit Handarbeit verbunden. Alle Ventile werden von Hand geschaltet, nur der Gasbrenner kann über eine Steuerung mit verschiedenen Maischprogrammen für unterschiedliche Biere automatisch betrieben werden.
Unsere 15 HL fassenden Gärtanks sind mit einer Mantelkühlung versehen. Dadurch kann eine möglichst kalte Gärung gewährleistet werden. Bis die zugegebene Bierhefe die Malzzucker in der Würze zu Alkohol und Kohlensäure verarbeitet hat, können ein bis zwei Wochen vergehen, je nach Biersorte.
In je, mit 15 HL Fassungsvermögen, Lagertank bekommt das Jungbier genug Zeit zum Reifen, mindestens vier bis sechs Wochen, vorher wird kein Bier für den Verkauf abgefüllt. Unsere Lagertanks liegen und begünstigen, durch die relative geringe Füllhöhe in Verbindung mit einer großen Oberfläche im Gegensatz zu stehenden Tanks, ein gutes Ansetzen von Trübstoffen im Bier.

Wir machen Bier wie vor hundert Jahren – Sie schmecken den Unterschied!
Mathias ElderVerfasst von der Brauerei

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