Die Brautradition am heutigen Brauereistandort Zwettl kann bis ins Jahr 1708 zurückverfolgt werden, als erstmals ein „Preuer auf den Stiegen“ erwähnt wurde. Die Stiegenbrauerei fungierte als reine Hausbrauerei und kann als Vorläufer der Brauerei Zwettl gesehen werden.

Die Familie Schwarz, ursprünglich eingewandert aus Bayern, übernahm 1890 die Brauerei und führt diese heute bereits in der 5. Generation. In diese Zeit fallen die Elektrifizierung des Betriebs (1897) oder die Anschaffung von Kühlmaschinen (ab 1918), aber auch zwei Weltkriege und die Mangelwirtschaft nach 1945. Die erste Flaschenfüllmaschine nahm die Brauerei 1960 in Betrieb, die damals beachtliche 500 Flaschen pro Stunde füllen konnte, was natürlich nicht mit einer Flaschenfüllmaschine der neuen Generation vergleichbar ist. Mit dem Zwettler Zwickl und dem Zwettler Original brachte man in den 80er Jahren frischen Wind in die Produktpalette der Privatbrauerei. Das Zwettler Saphir, die jüngste Innovation des Hauses, hat die Produktpalette vorerst abgeschlossen und wird mit dem gleichnamigen Hopfen „Saphir“ aus der Hallertau gebraut.

Das Angebot reicht vom Zwettler Original über ein Zwettler Zwickl oder den Kuenringer Festbock bis zum neuen Zwettler Saphir. Dabei ist die Brauerei vor allem darum bemüht, möglichst viele heimische Rohstoffe aus dem Waldviertel zu verwenden, um sich noch intensiver mit der Region zu identifizieren. Die Philosophie dahinter: „Freies Brauen im Einklang mit der Region“. Zu diesem Zweck hat sich die Privatbrauerei Zwettl 2005 der Initiative „Die Freien Brauer“ angeschlossen.Verfasst von MichaelF