Wie bei vielen Brauereien liegt die tatsächliche Gründung weit zurück und oft im Dunklen. Die Gründung der Brauerei in Schrems scheint auf das Jahr 1380 zurückzugehen, eine erste urkundliche Erwähnung findet 1410 statt. Mehrere Besitzer und viele Gulden später erwarb 1838 Jakob Trojan die Brauerei um 10.200 Gulden.

Das erste untergärige Bier wurde von seinem Sohn Theodor Trojan gebraut, der ebenso neue Lagerkeller errichten ließ. Die schwierigen Jahrzehnte zweier Weltkriege und einer Weltwirtschaftskrise verlangten auch dieser Brauerei einiges ab, jedoch konnte sie ihr Bestehen erfolgreich sichern. Karl Johann Trojan stellte nach seiner Übernahme der Brauerei 1957 die Weichen für eine moderne, innovative Brauerei, bei der dennoch Traditionen hochgehalten wurden.

Mit der Übernahme des Betriebs durch seinen Sohn Karl Theodor Trojan 1991 betreibt die Brauerei Schrems eine „konsequente Qualitätspolitik“. Was die Schremser darunter verstehen, zeigt sich in zwei Tatsachen: Erstens erfolgte 1995 die Gründung der „Erzeugergemeinschaft Ökoregion Waldviertel“, bei der nur kontrollierte Bauern die Braugerste an die Brauerei liefern und zweitens innovative Produkte, die den Biermarkt in Österreich bereichern. Stellvertretend dafür stehen das Schremser Naturparkbier, ein Hanfbier oder das Schremser Bioroggen als Wiederentdeckung einer lange verbotenen Spezialität.

Übrigens: Das Brauereigebäude ist das weitaus älteste der Stadt, da es einen Brand um 1410 unbeschadet überstand und als historisches Denkmal geschützt.Verfasst von MichaelF