Das Monatsbier im Dezember ist das weihnachtliche Honigbräu - welches unschwer zu erraten mit Honig gebraut wurde. Es kommt dennoch auf stolze 6,0 % ABV und 14,8° Plato Stammwürzegehalt. Rotbraun wie Mahagoni steht es im Glas, darüber gibt es eine üppige und standhafte Schaumkrone. Wie bei jedem Watzke-Bier gilt: Unfiltriert und handwerklich hat ein Bier zu sein.

Der Duft bildet ein typisches Bockbier ab: Es riecht ausgesprochen malzig und süß mit dezent wahrnehmbarer Alkoholnote. Frisch und vollmundig steigt das Honigbier betont apfelfruchtig, nach Karamell, Honig und Malz ein. Den Honig muss man allerdings eher erahnen. Rund und weich erstrahlt der süßliche Körper in fruchtiger, leicht säuerlicher Frische (Apfel und Kiwi). Die Kohlensäure prickelt feinfühlig, das Mundgefühl erscheint cremig wie bei einem gelungene Bockbier. Harmonisch, süß-säuerlich und dezent kernig klingt das Honigbier ohne Übrraschungsmomente aus. Erst hier zeigt sich der Hopfen, wobei er es bei einer feinherben Note belässt. Die Süffigkeit liegt auf gehobenem Niveau irgendwo in guter Reichweite zu einem hervorragenden Märzen.

Mir gefällt das Honigbräu wirklich sehr gut. Aber von einem "Honigbier" darf man eigentlich mehr erwarten - mehr Honig zum Beispiel. In der Tat erscheint es eher wie eine gelungene Mischung aus einem kernig-frischen, cremigen Bockbier und einem süffigen-süßen Märzen, der Honig verhält sich dagenen ziemlich kleinlaut. Die außerordentliche Ausgewogenheit lässt das Honigbräu beinahe ein wenig langweilig wirken. Gerecht ist das aber nicht, denn unverschämt lecker und unkompliziert ist dieser Trunk auf jeden Fall.