Das „Grande Réserve“ von den Chimay-Trappisten (das sind belgische Mönche, keine obskuren französischen Trapezkünstler) strahlt in Erscheinung und Farbe eine gewisse Schwere aus. Hält man das Glas, welches bei diesem Bier bauchig sein sollte, gegen das Licht, so kann man die Trübstoffe in der Schwebe beobachten. Hier kommt ein Schwergewicht!

Vorweg: das Grande Réserve schafft, woran das Cinq Cents scheitert - es harmonisiert eine Unzahl an Geschmackseindrücken. Durch seine sauren, fruchtigen Hefearomen riecht es eher nach Wein denn Bier, insbesondere erkennt man Noten von dunklen und roten Beeren wie Jochelbeere und rote Stachelbeere.
Der Einstieg ist würzig, wiederum mit Noten von Beeren, jedoch unterstützt von Nelken und Muskat, was mit aufkommender Bitterkeit einhergeht. Das Bier ist sehr kräftig, reichhaltig und schon fast zu sättigend, und obwohl man den Alkohol nur wenig schmeckt, steigt er schnell zu Kopf. Im Abgang dominiert dann eine gewisse Schärfe und Bitterkeit, das Bier wird trockener. Erneut kommen die Beeren durch, verschwinden aber auch recht schnell wieder.

Selbst wenn man es wollte, dieses Bier einfach hinunter zu schütten ist ein Ding der Unmöglichkeit. Unkomplizierter Biergenuss ist anders, hier sollte man eher mit der Einstellung herangehen, die man auch bei einem ordentlichen Wein an den Tag legen würde. Ein oder zwei Flaschen (0,75l), die man sich mit seinen Freunden teilt und langsam zu einem kräftigen Käse genießt - dafür ist das „Chimay Grande Réserve“ wie gemacht - auch preislich.Verfasst von der Redaktion